CAKE DE LIMÓN
El tiempo pasa que vuela, el miércoles comenzó la Cuaresma. Ya está a la vuelta de la esquina la Semana Santa, y con ello, la llegada de la Primavera. ¡Qué mejor que hornear un delicioso bizcocho de limón para celebrarlo!
Este bizcocho de limón tiene 3 pasos muy diferenciados: la elaboración del bizcocho, el baño con el jarabe de limón y el glaseado.
Esta es otra versión del tradicional bizcocho de limón con costra, un postre sencillo, elaborado con ingredientes muy básicos y con un sabor que no deja indiferente, ya que en él se combinan el dulzor del azúcar con la acidez del limón, aportando una textura jugosa y esponjosa.
¡Deseo que os guste!
TRUCOS Y CONSEJOS
- Los huevos han de estar a temperatura ambiente.
- Precalentar el horno a la temperatura indicada antes de meter el bizcocho en el horno.
- Clarificar la mantequilla antes de echarla a la masa.
- Tamizar la harina y la levadura para eliminar grumos.
- No hay que olvidarse de echar el jarabe por encima del pastel cuando esté caliente.
- Para el glaseado utilizaremos azúcar glas.
RECETA DE CAKE DE LIMÓN
Ingredientes para el bizcocho
- 250 g de azúcar
- 185 g de huevos
- 180 ml de nata líquida
- 180 g de harina
- 60 g de mantequilla fundida clarificada
- 3 g de levadura química
- 1 g de sal
- ralladura de 2 limones
Para el jarabe de limón
- 100 g de azúcar
- 100 ml de agua
- 50 ml de zumo de limón
Para el glaseado de limón
- 200 g de azúcar glas
- 70 ml de zumo de limón
1 molde de aluminio con medidas aproximadas de 8(ancho) x 26 (largo) x 7(alto) cm, engrasado con mantequilla y forrado con papel de hornear
Preparación del bizcocho
- Precalentar el horno a 160º C.
- En un bol, trabajar con varilla primeramente los huevos, el azúcar y la sal. Luego, añadir la nata.
- Incorporar con una lengua de silicona la harina y la levadura tamizadas, remover con movimientos envolventes. Añadir la mantequilla fundida. Agregar la ralladura de limón.
- Verter en el molde engrasado y forrado con papel de horno.
- Hornear durante 50 minutos a 160 ºC. Para comprobar que está cocido perfectamente, pinchar con una puntilla y ver si sale limpia.
Preparación del jarabe de limón
- Poner en un cazo los 100 g de agua y los 100 g de azúcar y llevar a ebullición disolviendo lentamente azúcar. Cocer durante 5 minutos. Ya fuera del fuego echar los 50 ml de zumo de limón.
- Cuando el cake haya terminado de hornearse, sacer y mojar con este jarabe.
Preparación del glaseado de limón
- Calentar los 70 g de zumo de limón con el azúcar glas hasta que se disuelva por completo. Verter el glaseado de limón encima el cake. El cake lo tendremos colocado sobre una rejilla y debajo, una bandeja.
- Hornear 1 minuto a 160ºC para secarlo.
¡BUEN PROVECHO!
So soft and tender....it must be very good with some tea.
ResponderEliminarGracias Angie 😃
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ResponderEliminarHola buenos días.
Pedazo de Cake de limón tiene que ser una delicia, solo hay que ver el corte que tiene y lo esponjoso que se ve, además empapado con el jarabe y luego glaseado, solo de pensarlo se me hace la boca agua.
Con tu permiso seguro que lo termino preparando
Un abrazo Paco
Gracias Paco. No dudes en prepararlo, queda buenísimo. Ya he horneado dos, está semana. Saludos
EliminarHola Elvira!. Buena pinta la de tu bizcocho, un bizcocho del que te comes un buen trozo en muchos momentos, siempre va bien.
ResponderEliminarUn fuerte abrazo.
Gracias Concha 😘
EliminarBuenos días Elvira. Qué buen pastel nos regalas hoy, me encanta el color y lo jugoso que se ve, esa miga debe ser un bocado delicioso.
ResponderEliminarEl limón es uno de los sabores que más nos gustan en repostería, y si es en bizcocho, apuesta a caballo ganador.
Besos y buen domingo.
Hola, Concha. Queda muy rico y jugoso. Me recuerda al sabor del bizcocho de nata que hacía mi madre, con la nata de cocer la leche. Y con unos piñones tiene que estar también muy rico. Besos
EliminarTendré que probarlo, me tientas con esos cambios.
EliminarQué rico Elvira!!
ResponderEliminarYo para un trozo de este cake no necesito ninguna celebración.
Me daría el capricho sin más jeje
besos