CAKE DE LIMÓN

 

El tiempo pasa que vuela, el miércoles comenzó la Cuaresma. Ya está a la vuelta de la esquina la Semana Santa, y con ello, la llegada de la Primavera. ¡Qué mejor que hornear un delicioso bizcocho de limón para celebrarlo!

Este bizcocho de limón tiene 3 pasos muy diferenciados: la elaboración del bizcocho, el baño con el jarabe de limón y el glaseado.

Esta es otra versión del tradicional bizcocho de limón con costra, un postre sencillo, elaborado con ingredientes muy básicos y con un sabor que no deja indiferente, ya que en él se combinan el dulzor del azúcar con la acidez del limón, aportando una textura jugosa y esponjosa.

 ¡Deseo que os guste!

TRUCOS Y CONSEJOS

• Los huevos han de estar a temperatura ambiente.
• Precalentar el horno a la temperatura indicada antes de meter el bizcocho en el horno.
• Clarificar la mantequilla antes de echarla a la masa.
• Tamizar la harina y la levadura para eliminar grumos.
• No hay que olvidarse de echar el jarabe por encima del pastel cuando esté caliente.
• Para el glaseado utilizaremos azúcar glas.

RECETA DE CAKE DE LIMÓN

Ingredientes para el bizcocho

• 250 g de azúcar
• 185 g de huevos
• 180 ml de nata líquida
• 180 g de harina
• 60 g de mantequilla fundida clarificada
• 3 g de levadura química
• 1 g de sal
• ralladura de 2 limones

Para el jarabe de limón

• 100 g de azúcar
• 100 ml de agua
• 50 ml de zumo de limón

Para el glaseado de limón

• 200 g de azúcar glas
• 70 ml de zumo de limón

Utensilios

1 molde de aluminio con medidas aproximadas de 8(ancho) x 26 (largo) x 7(alto) cm, engrasado con mantequilla y forrado con papel de hornear

Preparación del bizcocho

1. Precalentar el horno a 160º C.
2. En un bol, trabajar con varilla primeramente los huevos, el azúcar y la sal. Luego, añadir la nata.
3. Incorporar con una lengua de silicona la harina y la levadura tamizadas, remover con movimientos envolventes. Añadir la mantequilla fundida. Agregar la ralladura de limón.
4. Verter en el molde engrasado y forrado con papel de horno.
5. Hornear durante 50 minutos a 160 ºC. Para comprobar que está cocido perfectamente, pinchar con una puntilla y ver si sale limpia.

Preparación del jarabe de limón

1. Poner en un cazo  los 100 g de agua y los 100 g de azúcar y llevar a ebullición disolviendo lentamente azúcar. Cocer durante 5 minutos. Ya fuera del fuego echar los 50 ml de zumo de limón.
2. Cuando el cake haya terminado de hornearse, sacer y mojar con este jarabe.

Preparación del glaseado de limón

1. Calentar los 70 g de zumo de limón con el azúcar glas hasta que se disuelva por completo. Verter el glaseado de limón encima el cake. El cake lo tendremos colocado sobre una rejilla y debajo, una bandeja. 
2. Hornear 1 minuto a 160ºC para secarlo.

¡BUEN PROVECHO!