CONEJO GUISADO AL AROMA DE TOMILLO
Con esta receta inicio hoy mi sección de cocina salada, ampliando así mi blog " Repostería de Antaño ", con recetas de cocina que habitualmente realizo en casa. Amigos y familiares me han estado demandando esta sección, por lo que me he decidido a publicar y así, compilar, todas mis recetas en este blog, pasándose a llamar ahora "Cocina y Repostería de Antaño". Comienzo con esta receta de conejo guisado que me enseñó mi abuela, en recuerdo a ella y a su buen hacer en la cocina.
RECETA DE CONEJO GUISADO
- 1 conejo limpio y troceado para guisar
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 rebanada pequeña de pan frito
- unas ramitas de tomillo
- unas hojas de perejil
- sal
- aceite de oliva virgen
ELABORACIÓN:
- Pelar y picar la cebolla en daditos pequeños.
- En una cacerola poner un fondo de aceite y sofreir la cebolla picada cinco minutos. A continuación añadir el conejo cortado en trozos, bien limpio y rehogarlo bien con la cebolla durante unos quince minutos aproximadamente, removiendo frecuentemente.
- Añadir ahora el medio vaso de vino, sacudir la cacerola y dejar que se evapore el alcohol. En el mortero se maja los dos dientes de ajo con sal, media asadura (higadito) del conejo y la rebanada pequeña de pan frita empapada en vinagre. Conseguir un majado uniforme.
- Echar por encima del conejo y cubrir con un vaso y medio de agua. Añadir la ramitas de tomillo.
- Dejar cocer, al mínimo, el tiempo suficiente hasta que el conejo esté tierno. ( Sabremos que está en su punto cuando al pincharlo con un tenedor la carne se desprenda fácilmente del hueso).
¡Buen provecho!
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