ARROZ FRITO

El arroz frito es un plato de la cocina china. Consiste en un arroz cocido que se saltea a fuego alto en una sartén honda o en un wok con verduras, tortilla, carne en trozos pequeños y salsa de soja. Esta receta puede servir de primer plato o como guarnición para carnes o pescados.

INGREDIENTES:

• 250 g. de arroz largo vaporizado
• 1 cebolla mediana bien picada
•  1 zanahoria picada en daditos
• 150 g. de guisantes cocidos
• 1 loncha gruesa de jamón york cortada en daditos
• 2 huevos
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN:

1. En una cacerola poner 1 l. de agua a calentar. Cuando hierba añadir el arroz y una cucharadita colmada de sal. Remover de vez en cuando. Cuando esté casi hecho ( debe quedar un poquito entero ) retirar del fuego y escurrir en un colador, lavando con agua fría el arroz.
2. En una sartén honda o en un wok echar un fondo de aceite de oliva, sofreír la cebolla y la zanahoria hasta que estén tiernas. Añadir los guisantes, rehogar y saltear el jamón york.
3. Subir el fuego, echar el arroz bien escurrido y saltear. Incorporar las dos cucharadas de salsa de soja. Rectificar de sal si fuera necesario. Remover bien y saltear durante 5 minutos.
4. Batir los huevos. En una sartén grande  hacer una tortilla francesa fina y cortarla en tiras o dados. Echar al arroz y mezclar.

                                                                      ¡ Buen provecho !