ACELGAS REHOGADAS CON PATATA Y ZANAHORIA

Las acelgas son una verdura que no gusta demasiado a todo el mundo pero bien rehogaditas están buenísimas . Podemos consumirlas todo el año, siendo muy ricas en hierro y fibra,  ayudando a  eliminar líquidos. Hoy os dejo esta receta que siempre hemos preparado en casa, sobre todo para la cena. El secreto consiste en rehogarlas lentamente hasta que estén bien sofritas. 

INGREDIENTES:

• un manojo de acelgas frescas ( unos 600 g. )
• 3 patatas
• 3 zanahorias
• 6 dientes de ajo enteros pelados 
• 25 ml. de vinagre de vino blanco
• 130 ml de aceite de oliva virgen extra
• sal
• 2 tostadas cortadas en triángulos

ELABORACIÓN:

1. Poner agua a hervir en una olla alta.
2. Lavar al grifo bien las hojas de acelgas dos veces. Quitar los hilos de las pencas y picarlas  bien.
3. Pelar las patatas y las zanahorias. Cortar la patata en trozos grandes y la zanahoria en rodajas.
4. Echarlas al agua hirviendo y salar.
5. Cocer  20 minutos aproximadamente o 10 minutos en la olla rápida anillo 1.
6. Una vez hervidas pasarlas por el  escurre verduras hasta que hayan escurrido bien.
7. Golpear con el cuchillo los dientes de ajo y pelar.
8. Cubrir el fondo de una  sartén honda con el aceite de oliva y sofreir los ajos hasta que estén dorados. 
9. Echar las acelgas, patatas y zanahorias a la sartén añadiendo el vinagre y sofreir primero a fuego rápido y después a fuego medio - bajo durante 15 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando.
10. Cuando estén bien rehogadas, apartar del fuego y reservar.
11. Emplatar,  decorando las acelgas con las tostadas cortadas en triángulos.

                                 ¡BUEN PROVECHO !