TORTA ALMENDRADA DE NAVIDAD

Los dulces de almendra son muy típicos en Navidad. Esta tarta de mazapán es muy ligera y jugosa. La única dificultad que presenta esta receta es batir las claras a punto de nieve, ya que por lo demás es muy fácil de preparar y resulta deliciosa.

¡Aquí os dejo la receta!

RECETA DE TORTA ALMENDRADA DE NAVIDAD

INGREDIENTES  (Para 8 personas)

• 6 HUEVOS DE GALLINAS CAMPERAS
• 250 G DE ALMENDRA MOLIDA CRUDA
• 125 G DE AZÚCAR GLAS
• 1 CUCHARADA RASA DE AZÚCAR (de grano normal)
• ESENCIA NATURAL DE ALMENDRA (5 gotas)
• 1/2 CUCHARADITA RASA DE CANELA
• 1 PIZCA DE SAL
• AZÚCAR GLAS PARA ESPOLVOREAR

PREPARACIÓN

1. Sacar los huevos de la nevera y dejar a temperatura ambiente media hora antes de hacer la receta.
2. Forrar la base de un molde cuadrado desmontable de 24 x 24 cm  con papel sulfurizado. Embadurnar las paredes del molde con mantequilla y enharinar.
3.  En un bol mezclar perfectamente la almendra molida con el azucar y la canela.
4. Mezclar cinco yemas y un huevo entero, la esencia, con la mezcla de almendra hasta formar una masa densa completamente homogénea.
5. En otro bol echar las claras con la pizca de sal y batir. Montar la claras a punto de nieve hasta que formen picos suaves. Añadir ahora una cucharada de azúcar. Seguimos batiendo hasta conseguir un merengue firme.
6.  Agregamos la cuarta parte del merengue o claras montadas a la pasta de almendras y yema. Mezclamos con movimientos envolventes y con suavidad para que la masa no pierda aire. Añadimos el resto de las claras montadas de otra dos veces.  
7. Verter la masa en el molde y hornear a altura media de horno a temperatura  de 170 ºC  unos 15 minutos aproximadamente. Cuando esté hecho quedará dorado y firme por la superficie. Si pinchamos un cuchillo o una aguja ha de salir limpio.
8. Dejar enfriar en una rejilla y espolvorear con azúcar glas.

LA RECETA EN IMÁGENES

Preparar el molde.

Mezclar la almendra, el azúcar, la esencia con las yemas y el huevo.

Formar una masa homogénea.

Batir las claras con la pizca de sal.

Han de quedar muy consistentes.

Añadir las claras montadas, de cuatro veces, a la pasta de almendras y yemas.

Incorporar las claras montadas con suavidad hasta formar una masa ligera.

Verter en el molde y hornear.

¡FELIZ NAVIDAD!