Los dulces de almendra son muy típicos en Navidad. Esta tarta de mazapán es muy ligera y jugosa. La única dificultad que presenta esta receta es batir las claras a punto de nieve, ya que por lo demás es muy fácil de preparar y resulta deliciosa.
¡Aquí os dejo la receta!
RECETA DE TORTA ALMENDRADA DE NAVIDAD
INGREDIENTES (Para 8 personas)
- 6 HUEVOS DE GALLINAS CAMPERAS
- 250 G DE ALMENDRA MOLIDA CRUDA
- 125 G DE AZÚCAR GLAS
- 1 CUCHARADA RASA DE AZÚCAR (de grano normal)
- ESENCIA NATURAL DE ALMENDRA (5 gotas)
- 1/2 CUCHARADITA RASA DE CANELA
- 1 PIZCA DE SAL
- AZÚCAR GLAS PARA ESPOLVOREAR
PREPARACIÓN
- Sacar los huevos de la nevera y dejar a temperatura ambiente media hora antes de hacer la receta.
- Forrar la base de un molde cuadrado desmontable de 24 x 24 cm con papel sulfurizado. Embadurnar las paredes del molde con mantequilla y enharinar.
- En un bol mezclar perfectamente la almendra molida con el azucar y la canela.
- Mezclar cinco yemas y un huevo entero, la esencia, con la mezcla de almendra hasta formar una masa densa completamente homogénea.
- En otro bol echar las claras con la pizca de sal y batir. Montar la claras a punto de nieve hasta que formen picos suaves. Añadir ahora una cucharada de azúcar. Seguimos batiendo hasta conseguir un merengue firme.
- Agregamos la cuarta parte del merengue o claras montadas a la pasta de almendras y yema. Mezclamos con movimientos envolventes y con suavidad para que la masa no pierda aire. Añadimos el resto de las claras montadas de otra dos veces.
- Verter la masa en el molde y hornear a altura media de horno a temperatura de 170 ºC unos 15 minutos aproximadamente. Cuando esté hecho quedará dorado y firme por la superficie. Si pinchamos un cuchillo o una aguja ha de salir limpio.
- Dejar enfriar en una rejilla y espolvorear con azúcar glas.
LA RECETA EN IMÁGENES
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Preparar el molde. |
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Mezclar la almendra, el azúcar, la esencia con las yemas y el huevo. |
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Formar una masa homogénea. |
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Batir las claras con la pizca de sal. |
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Han de quedar muy consistentes. |
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Añadir las claras montadas, de cuatro veces, a la pasta de almendras y yemas. |
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Incorporar las claras montadas con suavidad hasta formar una masa ligera. |
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Verter en el molde y hornear. |
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¡FELIZ NAVIDAD! |
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