GAZPACHO SIN PAN

Esta receta de gazpacho la he estado preparando durante todo el verano, y ya que este está dando sus últimos coletazos, quiero publicarla para que no quede desfasada de fecha. Este delicioso gazpacho es ligero, sin pan y con poca cantidad de aceite, para aquellos que quieran cuidar su dieta.

RECETA DE GAZPACHO SIN PAN

 INGREDIENTES (para 4 personas)

• 1 kg de tomates de pera maduros lavados y troceados 
• 1/2 pimiento verde italiano
• 1/2 cebolleta
• 1/2 pepino
• 1 diente de ajo pequeño
• 200 ml de agua (opcional)
• 20 ml de vinagre de Jerez
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• sal al gusto
• Para la guarnición: huevo cocido picado y virutas de jamón serrano

PREPARACIÓN

1. Poner los tomates, la cebolleta, el ajo, el pimiento  el pepino, la sal, el vinagre y el aceite en el vaso de la batidora americana. Tritura hasta que quede una mezcla fina y emulsionada. Añade 100-200 ml de agua si quieres aligerar el gazpacho.
2. Colar el gazpacho a través de un tamiz o colador grande para eliminar las pepitas e impurezas.
3. Dejar que se enfríe en la nevera antes de servirlo. Se puede acompañar con huevo y jamón picado.

¡BUEN PROVECHO!