Los champiñones son ricos, económicos y muy saludables. Podemos encontrarlos en cualquier época del año. Con ellos podemos hacer infinidad de recetas como los Champiñones Portobello al horno rellenos o la Quiche de champiñones que podéis encontrar en Cocina y Repostería de Antaño.
Estos champiñones gratinados son un excelente primer entrante que seguramente guste a todos, ya que quedan exquisitos y con una textura muy fina. Para esta receta he utilizado champiñón común o champiñón de París pero podéis utilizar cualquier tipo de setas.
¡Deseo que os guste!
RECETA DE CHAMPIÑONES GRATINADOS CON BECHAMEL
Ingredientes (Para 4 personas)
- 40 g de mantequilla y un poco más para engrasar
- 1 cebolleta tierna picada
- 600 g de setas troceadas si son grandes
- 80 g de jamón cocido en dados
- perejil picado
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- salsa bechamel
- 1 cucharada de pan rallado
- sal y pimienta
Elaboración:
- Fundir los 25 g de la mantequilla en un una sartén honda y rehogar la cebolleta a fuego lento, durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Echar los champiñones, subir el fuego y sofreírlas a fuego vivo durante unos minutos. Añadir el jamón, el perejil, sal y pimienta, y dejar todo a fuego medio 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Precalentar el horno a 180ºC, arriba y abajo. Engrasar una fuente refractaria (tipo pyrex para horno) con la mantequilla.
- Retirar la sartén del fuego y pasar la mezcla a la fuente engrasada.
- Incorporar la yema de huevo, el parmesano y la nuez moscada a la bechamel, y echar la salsa sobre las setas. Esparcir por encima el pan rallado y la mantequilla restante. Dejar enfriar un poco fuera del horno antes de servir.
¡¡¡Buen provecho!!!
LA RECETA EN IMÁGENES PASO A PASO:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvosO9TkJTJzqbYwZ_iVf6wO3sxVm_oPjR_SmKBA0ekjGG0j_8nJ6A7IHDxftGDv-hGN2FvtX-j47ECLQGal1_07J-vBi2UbNKxe7jo-Wld6PVOveTnrVDsU1NWnPJCxFlhPETTdMZ1U0b/w640-h429/DSC00245.JPG) |
Pochar la cebolla muy lentamente en la mantequilla. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA10TjvANIfgzQhARPQjY2qzOk6RwMrF2b18fcE8cVygxYYMWXmpIrDo7PCSf7lj37xpZxzQ_D9EG7xlLJRAxmBAwjhjLCWZqX027dT5y9IBPIyMezqVp5i46kjroy1Fvfl8Kd981XkK9X/w640-h429/DSC00246.JPG) |
Echar los champiñones y sofréir a fuego fuerte. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwYjj_8SPeo9eZ0-BpvdG3dGBT72Lp546ZcHJiCwUVQxIU3nfjtIIAIbO7Vbb166BA90TK3GGWU65BNOkpH3h46BDrtON-nehr8AxQSWjy4d6JelaN4r2azuKaMdm1l8lscPnvV9Jf9mu0/w640-h429/DSC00247.JPG) |
Después de unos minutos han de quedar así. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi29oBjsx7utK4LFe7CRawXlQBG53PGrnBd4UREsmT6GnpqLYCD21L-CJQx_CgDzJtbwxs1CiQlGdsHrFRYVuxTE52JgKWw8PKVbsBk_VeEkk72q7BTbY791DO6JPhtswlkmB_Fu9wvFHZM/w640-h429/DSC00248.JPG) |
Añadir el jamón york, perejil, sal y pimienta negra y cocinar durante 10 minutos. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-2q1MmjY2J-nzay08U30Wtu4N5PxtmPbtoyNLsy34CpPF41fUUu5A4IL7kKyIsT851AtcuQaszpOqWp-8xh9w-BDdiEMT8CfZWpM3pUjAgEkIKKw_5KRK4tZ_aJfqoAKPI8FoEnSU9r8w/w640-h429/DSC00254.JPG) |
Pasar la mezcla de champiñones a la fuente engrasada. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpUWCNVAAp7OcOsLDz3gMG5UqARl23etyg7S9LLx6_uCacs8bSSnW89A9T14DjcuWGSWwHkYKxBv_xIFCWqUgvWvzkwkURnHr-r3ir8dU-FkLDz653UrBSwtY0aTj0XPUv6F4G3ftoOlVk/w640-h429/DSC00255.JPG) |
Añadir la yema de huevo, el parmesano y la nuez moscada a la bechamel. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi99bHKIbXtZIL3vc8ZN7id3yssFsqcy2vO5RtdrqNBQdpDhh1kIizqM9MlXCp7cJqN_DUKyqUPeKyvdT-lAaMMCW3HRx1uDMzOXOToSNUCHjovZCkUaUZC6hDBQB5Eqb5mN8siZLxhVIQ0/w640-h429/DSC00256.JPG) |
Remover. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijh81zg53A_qKYzv3GGNNzd1hcnHNeidZQ_ZbEusC1gBINBll7XLCAyMZgVrOAFcV0bh8acjgSBeHdCIWMWTkrhbF8bNVY0EHN0ERkNiBHBz3sZsIDQ6lNZj7Nek2Ao2BK8VurX-7THJpb/w640-h429/DSC00257.JPG) |
Echar la salsa bechamel sobre las setas. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCzRppa8SKmmsv2d7Xtn2R-ZkfsZEJz_qOslnEW3FfzhCBReXYQXXP30GFfd_HUVqnBXus_62ZMhe4AFc29gqFMQ_-8tO9cGsMmwHz4KSldNxMFjRD-dV9GXFDmFJBmyq8e8lykDYENCJ8/w640-h429/DSC00258.JPG) |
Esparcir por encima el pan rallado y la mantequilla restante. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4UsBZv8MHerMDtaDTV6qY0QWSGHocciK58sN6MWOAPaqmtMx5RsBJVZA6I4IwcJFMfRR5Q4cl9a63xsc520beuegt36Gf4NTLenX6zGjbkKr5N2x1zpbC3SsJ07veDKZqlnsMLzs-5EMI/s16000/DSC00261.JPG) |
Una vez fuera del horno dejar enfriar un poco antes de servir. |
¡Deliciosos!
Comentarios
Publicar un comentario
¡Gracias por dejar tu comentario e interesarte por mis recetas, me hace sentir enormemente feliz!