CALABACINES RELLENOS GRATINADOS CON BECHAMEL

 

Estos calabacines quedan muy ricos y son muy fáciles de hacer, además de poder convertirse en un estupendo plato único saludable y equilibrado. Yo he optado por hacer el relleno de carne de ternera pero ,igualmente, puede sustituirse por cualquier tipo de carne, jamón de york o por un conserva de bonito o atún. Os dejo el enlace para preparar la salsa bechamel, necesaria para esta receta. 

RECETA DE CALABACINES RELLENOS GRATINADOS CON BECHAMEL

Ingredientes  (Para 4 personas)

• 5 calabacines pequeños
• 1 cebolla mediana picada
• 300 g de carne picada de ternera
• 4 tomates grandes maduros o 250 ml de tomate frito casero
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• salsa bechamel
• 30 g mantequilla
• sal y aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Lavar los calabacines, secar, quitar los extremos y partir por la mitad. Cortar cada uno de los trozos longitudinalmente. Cocer en agua hirviendo salada unos 10 minutos, dependiendo del tamaño del calabacín o de los trozos. Una vez cocidos, escurrir y dejar enfriar. Cuando estén fríos, con una cucharita, retirar la pulpa del calabacín y cortarla en daditos. Reservar.
2. En una sartén, echar dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír la carne y salar. Reservar.
3. Pochar la cebolla y añadir el tomate natural en trozos y sin pepitas. Dejar el sofrito al mínimo unos 10 minutos hasta que esté hecho. Mientras se pocha el sofrito haremos la salsa bechamel.
4. Añadir al sofrito la pulpa del calabacín.  Rehogar todo bien y añadir el sofrito a la carne picada, rehogando todo hasta  formar el relleno. Corregir de sal.
5. Con ayuda de una cuchara, rellenar los calabacines e irlos colocando en una fuente o molde de hornear rectangular embadurnada de mantequilla.
6. Cubrir cada trozo de calabacín con la salsa bechamel y espolvorear queso parmesano y unos daditos de mantequilla por encima.
7. Hornear a 180ºC de 25 a 30 minutos, calor arriba y abajo, hasta  que estén gratinados.

¡¡¡Buen provecho!!!

LA RECETA EN IMÁGENES PASO A PASO:

Cocer los calabacines 10 minutos.

Sacar la pulpa y reservar.

Trocear la pulpa y reservar.

En una sartén  freír la carne con dos cucharadas de aceite de oliva.

Apartar del fuego.

Hacer el sofrito de tomate y cebolla y añadir la pulpa de calabacín. Rehogar todo.

Añadir el sofrito a la carne y rectificar de sal.

Rehogar unos minutos y ya tenemos listo el relleno.

Rellenar los calabacines e ir colocando en la fuente.

Hacer la salsa bechamel.

Hacer la salsa bechamel.

Una vez lista la salsa bechamel ...

Corregimos de sal y añadir un poco de nuez moscada rallada.

Con ayuda de una cuchara cubrir los calabacines con la salsa bechamel.

Añadir el parmesano y los daditos de mantequilla.

Hornear a 180ºC con el horno arriba y abajo, unos 20 ó 25 minutos,  hasta que estén dorados.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!