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BUÑUELOS DE VIENTO DE LA ABUELA RELLENOS DE CREMA PASTELERA

Para el día de todos los santos preparé estos deliciosos buñuelos de pasta choux. La pasta choux es una masa típica francesa que se caracteriza por ser muy ligera. Aumenta su volumen durante la cocción transformándose en una pasta ligera y crujiente, con un interior vacío ligeramente húmedo. Puede hornearse consiguiendo unos deliciosos profiteroles o freírse, transformándose en unos soberbios buñuelos. Se sirven calientes rellenos de una fina crema pastelera. En mi blog podéis encontrar otras recetas de buñuelos como  los BUÑUELOS DE VIENTO CON MERMELADA DE FRAMBUESA ,  BUÑUELOS DE VIENTO DE MANZANA  o los BUÑUELOS DE VIENTO DE MI TÍA JULIA , todos ellos deliciosos.

ROSQUILLAS DE ROSALEJO



Esta Semana Santa he preparado estas rosquillas en la finca de unos amigos. Nos apetecía un dulce para tomar con el café, y con unos ingredientes muy básicos, preparé esta deliciosa receta.

Gracias a Lucas y a Virginia por ese magnífico día que pasamos juntos. Esta receta está dedicada a vosotros. 

¡FELICES PASCUAS!



RECETA DE ROSQUILLAS DE ROSALEJO

PRESENTACIÓN

Se rebozan con azúcar lustre cuando aún están calientes.



LA MASA

INGREDIENTES
  • 800 g. de harina (aproximadamente)
  • 4 huevos
  • 15 cucharadas soperas colmadas de azúcar (unos 20 gramos por cucharada)
  • 12 cucharadas soperas de aceite frito y frío
  • 12 cucharadas soperas de zumo de naranja
  • una cucharadita de canela
  • la ralladura de un limón y de una naranja
  • 10 gramos de levadura en polvo
  • 1 litro de aceite de oliva para freír
  • azúcar para rebozar las rosquillas una vez fritas
ELABORACIÓN
  1. En un tazón se estrellan los huevos y se baten para mezclar, se agrega el azúcar y se bate un poco, se añade el zumo de naranja,el aceite frito y frío, se bate otro poco y se incorpora las ralladuras y la canela. 
  2. En este punto, se incorpora en un barreñito y se agrega la harina mezclada con la levadura, mezclando y formando una masa fina y compacta, pero sin trabajarla demasiado. 
  3. Sobre la mesa espolvoreada de harina, se hacen porciones de 15 gramos de peso y se redondean dándoles forma de una bola, se juntan dos de estas piezas y sin mezclar la masa, se les hace un hoyo grande en el centro, o sea, un agujero. 
  4. Se echan en aceite no muy caliente, y con un palito se agranda el orificio para que el aceite penetre, se fríen sin quemar demasiado y al sacarlas se envuelven en azúcar lustre. 
¡BUEN PROVECHO!











Comentarios

  1. Estupendo Blog.

    Son recetas de la cocina tradicional y es un buen trabajo para que no se piedan en el tiempo.
    Gracias por dedicar tu tiempo a la conservación del arte y de las tradiciones populares.

    Voy a intentar reproducir las recetas a ver qué tal me salen.

    un abrazo.

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  2. He hecho muchas rosquillas pero como estás ninguna de buenas gracias

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