Salmón Marinado
Hoy os dejo esta sencilla receta de salmón marinado casero, que podréis utilizar en estas fechas para comidas y cenas, en la elaboración de canapés, ensaladas, ensaladillas, tapas, ..., o simplemente, emplatado con un buen aceite de oliva virgen extra y decorado con huevos de codorniz.
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
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- 2 kg de salmón fresco previamente congelado
- 5 cucharadas soperas de sal
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- Pimienta negra gruesa
- Eneldo
ELABORACIÓN
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- Limpiar el salmón y secarlo con papel de cocina.
- Partir el salmón en dos mitades y extraer todas las espinas.
- En un plato mezclar la sal y el azúcar y frotar el salmón.
- Una de las mitades con la piel hacia abajo sazonarla también con pimienta negra molida gruesa y eneldo.
- A continuación colocar la otra mitad del salmón por encima y terminar de cubrir con la mezcla de sal y azúcar.
- Cubrir con film transparente y poner peso encima. Yo he utilizado una tabla pesada de madera en la que he dispuesto unos tetrabik encima.
- Meter en el frigorífico durante dos días, dándole la vuelta cada 10 horas, rociándolo con el jugo que emana el mismo salmón.
- Antes de servir, quitar las especias y cortar en lonchas muy finas.
- Para conservarlo se puede cubrir con aceite de oliva durante unos dias.
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