BIZCOCHO DE CHOCOLATE MUY LIGERO

Este bizcocho de pasta batida de cacao es la base para la elaboración de muchas tartas y pasteles tipo selva negra. Se puede servir también cortado en capas intercaladas con nata y mermelada y espolvoreado con azúcar glas.

Tiene una textura muy ligera. Su volumen va a depender de la cantidad de aire que se incorpore cuando se batan los huevos y el azúcar. Una vez incorporada la harina se enriquece con cacao de buena calidad.

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 75 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de café levadura química
• 25 g de cacao en polvo

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180 º C.
2. Embadurnar con mantequilla y forrar con papel sulfurizado un molde redondo desmontable de 20 cm.
3. En el robot o con batidor de varilla eléctrico batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y cremosa y las varillas dejen un rastro al quitarlas del recipiente.
4. Incorporar la harina con delicadeza, la levadura y el cacao tamizados envolviendo la masa.
5. Verter en el molde y hornear de 40 a 45 minutos, hasta que el bizcocho esté bien firme en el centro y una aguja salga limpia.
6. Sacar del horno y desmoldar en una rejilla. Dejar enfriar.

                                        ¡ Buen provecho !