BIZCOCHO INTEGRAL DE PASAS, PLÁTANOS Y NUECES

Hoy os traigo un bizcocho integral muy jugoso ideal para el desayuno o la merienda. Esta receta es muy sencilla de preparar y el resultado será un sabroso bizcocho muy saludable. Con antelación se preparan todos los ingredientes para que estén a temperatura ambiente.

INGREDIENTES

• 4 huevos de gallinas camperas
• 200 g, de harina integral de trigo
• 120 g. de azúcar moreno de caña
• 300 g. de plátanos maduros triturados
• 100 g.de pasas rubias
• 100 ml de vino dulde
• 50 ml. de aceite de oliva suave
• 1 sobre de levadura 
• 1 pizca de sal
• mantequilla para untar el molde

ELABORACIÓN

1. Llevar a ebullición el vino dulce. Retirar del fuego y echar las pasas. Macerar durante 30 minutos. Pasado este tiempo, pasar las pasas por un colador, retirar el vino y secar bien las pasas con papel de cocina.
2. Precalentar el horno a 170 º C. Embadurnar un molde desmontable  de 24 cm. con mantequilla y forrarlo con papel sulfurizado.
3. En un bol batir bien los huevos con el azúcar moreno y la sal  hasta  que doblen su volumen y formen una crema pálida.
4. Añadir los plátanos maduros triturados y mezclar con suavidad.
5. Incorporar la harina y la levadura de 4 veces y mezclar con movimientos envolventes para que la masa no pierda aire
6. Agregar las pasas, las nueces y por último el aceite.
7. Verter en el molde y hornear unos tres cuartos de hora, aproximadamente, hasta que esté cocido.
8. Espolvorear con azúcar glas si se desea.

LA RECETA EN IMÁGENES

¡BUEN PROVECHO !