CREMA HUERTANA

Vuelve el otoño, vuelven los platos de cuchara y plato hondo. Vuelve la época de embotar pimientos y hacer conservas con todos los frutos que nos ofrece el campo en esta estación templada. Con el retorno de las lluvias se llenarán los bosques y los prados de setas. En nuestras mesas vuelven a estar presentes los frutos secos, granadas e higos. Todo un esplendor de deliciosos ingredientes  para sacar el máximo jugo a esta estación.

Hoy os dejo una deliciosa y sencilla crema, hecha con verduras de huerta, a fuego lento.  Se sirve caliente y acompañada de unos picatostes de pan frito.

INGREDIENTES:

• 1 ajo puerro
• 4 patatas medianas
• 1  cebolla pequeña
• 2 calabacines
• 4 zanahorias
• 1 tomate maduro
• 800 ml de agua
• 1/2 pastilla de caldo de verduras
• aceite de oliva virgen
• sal
• 3 rebanadas de pan del día anterior

ELABORACIÓN:

1. Lavar, pelar y picar las verduras. En una olla echar un fondo de aceite y sofreír el puerro y la cebolla hasta que ablanden. Agregar el tomate en trocitos, despepitado, y rehogar. Agregar el resto de verduras. Salar y pochar de 15 a 20 minutos a fuego medio - bajo, removiendo de vez en cuando. 
2. Cubrir con el agua, añadir la media pastilla de caldo y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer 20 minutos más, hasta que ablanden las verduras y reduzca el caldo.
3. Una vez cocidas las verduras, se escurren y se trituran con el batidor con algo de caldo. Corregir de sal si fuera necesario.
4. Cortar el pan en dados y freír en abundante aceite hasta que esté dorado. 
5. Servir en cuencos o platos y disponer los picatostes por encima, regado con un fino hilo de aceite de oliva.

¡ Buen provecho !

Triturar y servir caliente acompañada de unos cubitos de pan frito.