La leche frita es una receta típica del norte de España. Es un dulce elaborado con harina cocida en leche aromatizada (con canela o cítricos) y azúcar hasta que espesa, cortándose, la masa resultante, en porciones que se fríen en aceite bien caliente.Se sirve espolvoreado de canela en polvo y azúcar glas. En esta receta he puesto mitad de harina y mitad de maicena para que la leche frita quede más fina. Puede hacerse de otro sabor , como es el chocolate, añadiendo una o dos cucharadas de cacao en polvo a la mezcla de harinas.Aquí os dejo la receta tradicional.¡Deseo que os guste !.
PRESENTACIÓN: Se sirve caliente espolvoreada de azúcar glas y canela.
INGREDIENTES:
- 200 g. de azúcar
- 50 g. de harina
- 50 g. de maicena
- 1l. de leche entera
- 1 rama de canela
- la piel de una naranja
- azúcar glas y canela para espolvorear
- aceite de oliva suave para freír
- 1 huevo y pan rallado para empanar
ELABORACIÓN:
- Reservar un vaso de leche y poner el resto a calentar junto con el azúcar en una cazuela. Agregar la rama de canela y la piel de la naranja. Cuando de un hervor apagar el fuego y reservar.
- Tamizar las harinas en un bol. Verter el vaso de leche fría que habíamos reservado y remover muy bien con una varilla manual hasta que no queden grumos. Agregar el resto de la leche caliente y colar todo el preparado a una cazuela.
- Cocinar a fuego suave sin dejar de remover con la varilla hasta que espese. Pasarlo a una fuente cuadrada y dejar enfriar bien.
- Cortar la crema en cuadrados. Rebozarlos en huevo y pan rallado, freír en una sartén con aceite caliente. Sacar y disponer sobre un plato forrado con papel de cocina absorbente.
- Emplatar y espolvorear con azúcar glas y canela.
LA RECETA EN IMÁGENES:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZWEPym-iRgw-ShznHS85RUYAbPZdfPCXKRlJhx9jPD7UjLqD6saZwmJifV4BOpeVTFhuathyphenhyphen4OPZ1csQ1JWNIY0ZczYV2yeaCyZGwAyNDLs0gsDZyXop5X76fLesvy7RaDYn1eB3vYUA2/s640/lech.jpg) |
Poner a cocer la leche junto con el azúcar, canela y cáscara de naranja. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHWKj6Wwna_gOe_MnF4JUpPXIv2Nb6a9xxXRl9OMRnreQufxp8u8tXIN73yp3TNmQbtltWXWlv3YmAWwtXpUJP9s5ggQi9T2wyutwSF-_qlm18HckgYS5h-FGtJwL8DCq5jt4hvN73nXhn/s640/af0ab641-ac6c-4a97-88b2-b31b2d3bd964.jpg) |
Tamizar las harinas. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigNVwKVqgZoKZcIIhgYiQlKTDfwKuz6kLmCJ_rkHl4Cg6i3EStlkIBLbQGwYoffWOZ2UOdNlNOuknVxayvrsVWcNfjpEE7v0yEGt5cGz_xMtlfJhHNst6JmLXFwMD063YSe20Uztf1Z6G5/s640/f9d78b13-39fa-49f4-b9c8-24e5c28c9d9d.jpg) |
Diluir las harinas con la leche fría. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4hhB4oiZLK1we3vbJOfGeJOsh2z2_ge7D0Qh5rMZzrV-fUYfk6A1SzUYeOUovrYC3prcaNuILl8qdLeqMqmcct6-mEBZ4uf_Jjsz10tOq4wXEVEH1pSD0HC9zxz5_jmJ3y_KHH3_sdCEu/s640/8eca58c3-e509-414e-800a-f610d3a20eea.jpg) |
Es importante que no queden grumos. Añadir la leche caliente y colar. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKWEIZQ9MRoggGVBgteVQt7YB7O3rbdYUm951A8nR_iAu_WoKudA_WTop46dvP1oW1geAOCn5hXZOnG4BKGghCad25hurLEnc20LEea31L315iRrhZkB6UE6nCuMihvDsyA__0b23nq_Qw/s640/9bd9c82c-5531-4933-878f-35d6cc6ddcad.jpg) |
Cocinar a fuego moderado, sin dejar de remover, hasta formar una crema fina. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwkernNjXk8A_NpkNIOexGYUWcKadIr3kflK7DQxeXbPDxCNxQphPl27jCeBHDbG2z74hqlYQczC3WhnIJRv3BsoKzioQVdhE2_Z8GYq_I7PXl_rIHTVFSYy-FHXCfSEredej_cCaNjj2x/s640/165bde0a-04d1-4362-b44f-b54fd5eb7c02.jpg) |
Retirar del fuego cuando de el primer hervor. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitjuMXZQEqIDSJV3xAupbGFsMF-LJqlgMfeWyOY-mnoWcpPpXKlPo_Y11dsOFWCIcuJi_cdQLsGgW78BQwCAeraBzZybOlaIgTF_mtcQUYG_rVym4BnRqczx25NrTu2ZaEWaKw_OLU3WTS/s640/63dc44b4-53c9-44f2-9a57-ec1d66f65ccc.jpg) |
Verter la crema en una fuente cuadrada y dejar enfriar. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2PQxQoDdW_Wvd3MLrktRBJxFmskA-ELOAqnr1AKWQoYrgPTovCle3tK3Ul8ZhEV79hYCb8bqtOi-EJWLpz0wIErF-F3CAKdpmIrg3yGndV1ojKmDFUcAaUktFbEjtqp1Mrg8kP_o5glAR/s640/43f08d35-9de2-4491-919f-0dc1879be6b2.jpg) |
Cortar en cuadraditos. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOYLYjNkKds5VHpmoE5TReB1jaEvznGfkyIPxsrgkSG-LNSQRhCerFTZkh1metZ1nDne73y5D4w56II45oIIXbx0hSRz-wRmq46dhvMJNwzCvi6uZeUwyVd0dP3JSY8WPnjVkCq-ZkiFZc/s640/83d47d2d-0ebf-491a-baee-7ee2320c4c65.jpg) |
Rebozar en huevo |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaUP7ChyphenhyphenyfCm-ehv30j79pPYDqxKmYleshHSTQ2vQIimkGG-dT5WswKBKIOoOi8lxnaBipxEZpbYXuwzxDBRiPB9NpSEyaXwlusqJoyK5oHj3FIjbgjP-BLbT1m2iKUcYpyDM3lqz94gxs/s640/68784874-4f93-4341-a0ce-eceb95970812.jpg) |
y en pan rallado fino. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJpxb3mgW_X_18T1BlK5eY4ftdyHePYY2qFKlvWQM5MBz3o9YvUzbw6_51rhwfVKJZ7jOp9wj1ELTzjvfYvODW48yVJoVh95ilznkDxsLJwcPe-awLCLPTmTPgD3STMzBXvC-RnNOcq3pv/s640/62f749d1-641b-417c-97c2-ad9253c015a9.jpg) |
Ya está lista para freír. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhJZDOC2PzJif6w6zvNv0ruo-u6yHtH28_isAoRO6BdAoTZRrjDw8vSXNuTwHxlQBPdkrEIhzq7YJESjkCGFdlD_X9K7_jNp9v6Y7iVZYorZ4aSJF6y0C24KOgIWUMPuu3MkXD7G-CXQZs/s640/2411113d-f263-4153-a84c-7fab2976e7cd.jpg) |
Freír en aceite de oliva suave bien caliente y, dorar por las dos caras. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheSMmVaRM_Z6Gcd6rFPNsgYGGKR9QvHvue8v_nUoLfGf_Kae6pRvbnhQivcF62avwPDikfxgEq9MMYA21IAVtQ0oAzmtMJw9ZwAXomo96rvgAAMMCqAr9QREpLJnljp9i_4XJ4vkiItP9S/s640/LECHE.jpg) |
Espolvorear con azúcar glas y canela. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUHsN-YfhiaklwdqOspWbXtojQ2WB7T3awKesxE7a5BQXxNkg79BHbOC_XULdOqrb9OedWBshCwkbd2Q2ZcOMwWCSANkaZQAo_-27frAZkJr9OWe_thC548CSHb1mkEb0EEakIzeaedJh0/s1600/l1.jpg) |
¡ BUEN PROVECHO ! |
Comentarios
Publicar un comentario
¡Gracias por dejar tu comentario e interesarte por mis recetas, me hace sentir enormemente feliz!