GANACHÉ O CREMA DE CHOCOLATE
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Esta receta de crema de chocolate es ideal para rellenar cualquier pastel o tarta, roscones, profiteroles...
Yo la utilicé en la receta de Tarta Ópera y quedó buenísima.
¡Aquí os dejo la receta!
RECETA DE GANACHÉ O CREMA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
- 200 g de chocolate negro
- 120 ml de leche entera
- 110 ml de nata con 35% de materia grasa
- 50 g de mantequilla reblandecida
ELABORACIÓN:
- Echar el chocolate en un cuenco.
- Calentar la leche y 30 ml de nata hasta que esté a punto de hervir.
- Echar el chocolate, añadir la mantequilla y mezclar.
- Dejar enfriar hasta que se pueda extender.
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Hola Elvira, me encanta que nos recuerdes esta crema, que a pesar de lo sencilla que parece, hay que saber darle su punto.
ResponderEliminarEl día de Navidad, hizo una de mis niñas, una tarta riquísima, pero la ganache le quedó crocante, y aunque estaba riquísima, al cortarla, se rompía, desluciendo un poco la presentación. Le dije cómo hacerla, porque ya la conocía, pero no recordaba que la tuvieras publicada, le enviaré tu receta porque yo nunca he publicado una receta similar, la verdad es que se quedó un poquito desolada porque está comenzando a repostear y quiere que todo le salga bien a la primera, aunque no nos importó ese detalle, ella no estaba contenta.
Besos
Hola Concha.
EliminarGracias por tu comentario, y más en estas fechas tan señaladas. Cuando he estado editando el post del roscón se me ha ocurrido añadir está crema de chocolate que se puede usar como relleno. La preparé cuando hice la Tarta Ópera y quedó muy cremosa y rica. La saqué de un libro de repostería francesa que me regaló mi hermana. Seguro que os gusta.
Besos y feliz año nuevo 😗